recetas IIl

CREPES DE MANGO

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2 mangos maduros.
• 25 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
• 1 huevo.
• 125 gr. de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave.
• 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN

• Pelaremos los mangos, les retiraremos el hueso y los picaremos en trocitos pequeños.
• Los pondremos en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el jengibre rallado, dejándlos cocer a fuego lento, durante 15 minutos, sin dejar de remover.
• Pondremos en el vaso de la batidora, el huevo, la leche, la harina y el pellizco de sal.
• Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.
• La dejaremos reposar 30 minutos.
• Pondremos una sartén bien caliente, untada de mantequilla y haremos las crêpes por ambos lados.
• Rellenaremos las crêpes con la compota de mango, enrollándolas con cuidado y las serviremos calientes.
• Podemos adornarlas regando por encima con chocolate caliente y unas hojas de menta fresca.